Ma spécialité


Ingrédients

6 jaunes d’œufs
1 gousse de vanille
40 cl de crème liquide
15-20 cl de lait
100 g de sucre semoule
80 g de cassonade


Recette

Préchauffer le four T5

Fouetter les jaunes d’œufs avec le sucre jusqu’à ce qu’ils fassent ruban.
Fendre la vanille et récupérer les grains avec la pointe d’un couteau.
Mélanger avec les œufs et le sucre.
Terminer en ajoutant la crème liquide et le lait. Mélanger.

Passer au chinois et verser dans les ramequins.
Laisser reposer 15 minutes.
Retirer l’écume, puis mettre au four au bain-marie T3 pendant 45 mn.

Laissez refroidir.

Pour brûler : couvrir de cassonade puis brûler au fer ou au chalumeau.
Attention c'est vraiment ça l'important, la crème brûlée doit être froide dedans et chaude dessus, si on la brûle au grill elle est en général chaude à l'intérieur et c'est pas du tout pareil !

zut, je ne vois pas ta photo !! C'est le dessert que prend Matt au resto, faudrait que je lui en fasse..c'est quoi un fer? (parce qu'avec un chalumeau, je suis capable de mettre le feu moi...)

Merci pour la recette Paqui !


ça y est je la vois ! miam !

Un fer à brûler c'est ça :


J'ai aussi le mini chalumeau mais j'y arrive moins bien avec.

Je vais changer la photo, je trouve que ça rame trop avec servimg.

Ah oui aussi, pour la cuisson, en fait il faut faire des essais parce que ça dépend vraiment des fours.
Faut que ça cuise doucement et longtemps, souvent les 45 minutes ne sont pas suffisantes, il faut qu'elles soient prises mais pas trop cuites...