Tous sont faits avec la même base : fondant au chocolat.
5 blancs battus en neige, on ajoute les jaunes, le sucre (un verre)dans le batteur puissance max. Puis à la maryse le chocolat fondu avec le beurre ( une tablette de 200 gr à 60 % de cacao et 3/4 d'une plaquette de beurre)puis 6 cuillers à soupe de farine fluide. Cuisson 180° (Th 6) pendant 11 mn à chaleur tournante.

les décors sont faits avec du sucre glace délayé de quelques gouttes de citron ou d'orange, puis colorés. Le dessin est fait au préalable avec un cornet de papier sufurisé et un peu de chocolat fondu.